قد يعاني بعض الأشخاص من الإصابة بالتسمم الغذائي خاصة في فصل الصيف، ويرجع ذلك إلى العديد من الأسباب التي تتطلب استشارة الطبيب المختص وعلاجها فورًا.
وتستعرض منظمة الصحة العالمية أسباب التسمم الغذائي في الصيف، وتقول إن عادة ما يهيئ الطقس الحار والرطب الظروف المثالية لتكاثر الجراثيم بسرعة، مما يجعل الطعام غير آمن، وقد لا يختلف مظهر الأطعمة الملوثة أو طعمها أو رائحتها عن الأطعمة الآمنة.
مظهر الطعام المطمئِن لا يكفي.. كيف تستبعد احتمال التسمم الغذائي صيفا؟
وتضيف المنظمة أن هناك العديد من الطرق التي يساعد اتباعها بانتظام في الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف، مثل الحفاظ على النظافة، إذ إن هناك بعض الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة التي تنتقل على الأيدي والملابس والأواني، وخاصة ألواح التقطيع، غسل اليدين قبل لمس الطعام، وبشكل متكرر أثناء تحضير الطعام، وبعد استخدام المرحاض، وغسل وتعقيم جميع الأسطح والمعدات المستخدمة في تحضير الطعام.
وترى كذلك ضرورة الانتباه إلى حماية مناطق المطبخ والطعام من الحشرات والآفات والحيوانات الأخرى، وفصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، إضافة إلى أن الطهي الجيد يقضي على معظم الكائنات الدقيقة الضارة، وضرورة طهي الطعام على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية بهدف تقليل خطر عدم سلامته، وحفظ الطعام في درجات حرارة آمنة.
كما يفضل وضع جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في الثلاجة، وتجنب إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة والأفضل إذابة التجميد في الماء البارد.